Bezpieczeństwo maszyn wykorzystywanych w przemyśle spożywczym jest regulowane szeregiem norm europejskich i przepisów prawnych. Określają one zarówno wymagania konstrukcyjne, jak i zasady higieny oraz ochrony środowiska. Poniżej przedstawiamy najważniejsze regulacje, które powinny być brane pod uwagę podczas projektowania, użytkowania i serwisowania maszyn w branży spożywczej.
1. Podstawowe normy dotyczące maszyn w przemyśle spożywczym
Najważniejszym dokumentem normatywnym w tym zakresie jest norma europejska PN-EN 1672-2:1999 „Maszyny dla przemysłu spożywczego – Wymagania dotyczące higieny”.
Określa ona:
- rodzaje zagrożeń dla żywności wynikających z konstrukcji maszyn,
- sposoby ograniczania ryzyka zanieczyszczenia,
- wymagania dla materiałów i elementów mających kontakt z żywnością,
- zasady projektowania umożliwiającego łatwe czyszczenie i dezynfekcję.
Norma ta jest kluczowa dla wszystkich producentów i użytkowników maszyn spożywczych, ponieważ definiuje podstawowe założenia projektowania urządzeń bezpiecznych higienicznie.
CZYTAJ TAKŻE: Specyfika stosowania środków smarnych w branży spożywczej
Strefy smarne w maszynach spożywczych
W konstrukcji maszyn wyróżnia się trzy strefy istotne z punktu widzenia stosowania środków smarnych:
- Strefa spożywcza (food zone) – obszar mający bezpośredni kontakt z żywnością,
- Strefa spryskiwania (splash zone) – obszar narażony na przypadkowy kontakt,
- Strefa niespożywcza (non-food zone) – miejsca bez kontaktu z produktem.
Każda z nich wymaga zastosowania odpowiednich materiałów i środków smarnych klasyfikowanych zgodnie ze standardami bezpieczeństwa (np. NSF H1, H2).
2. Najważniejsze regulacje prawne w zakresie higieny, bezpieczeństwa i ochrony środowiska
Higiena i bezpieczeństwo żywności
- Dyrektywa 89/397/EEC – dotycząca urzędowej kontroli środków spożywczych.
- Ustawa z 30 października 2003 r. (Dz.U. Nr 208 poz. 2020) – wprowadzająca system analizy zagrożeń i ryzyka bezpieczeństwa żywności (HACCP).
Ochrona środowiska
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 3 lipca 2002 r. w sprawie kart charakterystyki substancji chemicznych (Dz.U.02.140.1171 z późn. zm.).
- Rozporządzenie Ministra Zdrowia z 28 lipca 2003 r. – regulujące metody badania właściwości fizykochemicznych, toksycznych i ekotoksycznych substancji.
Bezpieczeństwo maszyn i materiałów
- Dyrektywa 89/109/EEC – przepisy dotyczące materiałów i wyrobów przeznaczonych do kontaktu z żywnością.
- Dyrektywa 93/43/EEC – w sprawie higieny środków spożywczych.
- Dyrektywa maszynowa 89/392/EEC wraz ze zmianami 91/368/EEC, 93/44/EEC i 93/68/EEC – normy dotyczące bezpieczeństwa konstrukcji maszyn.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: Ile wynosi okres przydatności środków smarnych dla przemysłu spożywczego?
3. Smary plastyczne do urządzeń przemysłu spożywczego – wymagania i testy
Smary stosowane w przemyśle spożywczym muszą spełniać szereg rygorystycznych norm potwierdzających bezpieczeństwo ich użytkowania. W procesie certyfikacji uwzględnia się m.in.:
Badania toksykologiczne i ekologiczne
Ocenia się:
- toksyczność składników chemicznych,
- wpływ na ssaki, ryby i mikroorganizmy,
- poziom biodegradacji zgodnie z normą CEC-L-33-A-94.
Testy dermatologiczne
Dodatkowo przeprowadza się kliniczne badania dermatologiczne, które weryfikują:
- ryzyko podrażnień skóry,
- właściwości uczulające smarów.
Wszystkie powyższe testy pozwalają potwierdzić, że smary mogą być bezpiecznie stosowane w warunkach przemysłowych, także w bezpośrednim otoczeniu żywności.
CZYTAJ RÓWNIEŻ: Nowoczesne strategie zapewnienia bezpieczeństwa żywności: Rola środków smarnych w przemyśle spożywczym
4. Wsparcie techniczne i doradztwo
Nasi specjaliści świadczą profesjonalne doradztwo w zakresie:
- doboru smarów plastycznych do maszyn spożywczych,
- zgodności technicznej środków smarnych z normami EU i HACCP,
- eksploatacji maszyn w warunkach przemysłu spożywczego.
Kontakt do Działu Technicznego:
- Tel.: +48 81 820 07 88
- E-mail: biuro@gorner.pl
5. Obszar działania i wysyłka produktów
Obsługujemy klientów na terenie całej Polski, w szczególności województw:
dolnośląskie, mazowieckie, lubuskie, śląskie, opolskie, małopolskie, kujawsko-pomorskie, podlaskie, pomorskie, podkarpackie, łódzkie, warmińsko-mazurskie, świętokrzyskie, lubelskie, wielkopolskie, zachodniopomorskie.
Wysyłamy produkty do miast takich jak:
Warszawa, Białystok, Gdańsk, Gorzów Wlkp., Katowice, Kielce, Kraków, Lublin, Łódź, Olsztyn, Opole, Poznań, Rzeszów, Toruń, Wrocław, Bydgoszcz, Zielona Góra, Szczecin.